（一）油摄入过多的危害

        高脂肪、高胆固醇膳食（包括摄入过多的烹调油和动物脂肪）是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖发生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。

（二）油摄入量标准

中国居民膳食指南推荐，健康成人每人每天烹调用油量不超过25-30克。

（三）选择有利于健康的烹调方法

烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。

（四）用煎代替炸

用煎的方法代替炸可减少烹调油的摄入。

（五）使用控油壶，减少油摄入

把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油，控制总量。

（六）少吃油炸食品

少吃或不吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等；并且在外就餐时，少点油炸类菜品。

（七）尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。

        来自动物性食物的饱和脂肪和胆固醇是导致高血压患者脂代谢异常的膳食危险因子，需严格限制。饱和脂肪主要存在于肥肉中，肥肉的脂肪含量高达90％以上。

（八）吃多种植物油

不同植物油的营养特点不同，应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。

（九）不喝菜汤

由于一部分炒菜的油会留在菜汤里，所以不要喝菜汤。

（十）阅读营养成分表

在超市购买食品时，阅读营养成分表，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。